Teucrium marum verum
                                                       Cat thyme - Segurelha dos gatos

É originária da Espanha e Oeste do mediterrâneo em regiões perto do mar. Ao que parece os felinos sentem-se atraídos por esta planta apesar do cheiro repulsivo, que lembra peixe estragado, e por isso os ramos secos são usados para encher brinquedos para gatos.

 Apesar do aroma repugnante, a segurelha dos gatos tem sido usada como medicamento na medicina homeopática para tratar sobretudo pólipos nasais. Na verdade o aroma é tão intenso que provoca uma reação imediata causando corrimento nasal, lágrimas, espirros... deve ser realmente o melhor remédio para tratar nariz obstruído.
 Não sei se tem aplicações na culinária mas não me parece que  esta erva sirva como condimento. Mas, gostos não se discutem!

AS PIMENTAS

AS PIMENTAS

No próximo sábado A QUINTINHA estará novamente de 

PORTAS ABERTAS

 ENTRADA LIVRE!

TEMA:  A pimenta-da-terra nas terapias caseiras.

Das 14h00 às 18h00 venha conhecer a versatilidade deste maravilhoso condimento!

A capsaicina é o componente ativo da pimenta-da-terra; encontra-se nas sementes do fruto e na membrana que segura as sementes. Este composto é produzido pela planta para afastar os seus predadores causando uma sensação de ardor que repele a maior parte dos mamíferos. Os pássaros, pelo contrário, não sentem o ardor da pimenta mas, como têm um sistema digestivo muito rápido, dispersam as sementes ainda intactas e em condições de germinar.

A preferência por alimentos condimentados com a pimenta-da-terra, deve-se em parte ao facto desta estimular a libertação de endorfinas. As endorfinas são opioides produzidos pelo cérebro que induzem uma sensação de euforia com uma forte ação analgésica.

Nos países pobres o uso da pimenta como condimento ajuda a “enganar a fome” porque dá a sensação de saciedade.

A capsaicina tem sido usada para tratar diversos problemas de saúde como reumatismo, tensão arterial alta, diabetes, e alguns casos de cancro.

A QUINTINHA situa-se na Rua Dr. Barreto, 45

S. Martinho – Funchal

Tel. 965039579

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  Rua Dr. Barreto, nº 45 (São Martinho) 9000-144 Funchal

• Entrada livre! Se quer conhecer o jardim d'A Quintinha das ervas aromáticas, venha ao nosso 1º Open Day! Durante a sua visita poderá fazer uma das nossas visitas guiadas ao jardim e experimentar alguns chás (frios e quentes) de ervas aromáticas. No nosso primeiro Open Day aliamo-nos aos livros. Teremos à venda livros em segunda mão dos mais variados temas, incidindo principalmente na jardinagem, ervas aromáticas e na ilha da Madeira. Visitas guiadas (grátis): às 11h30 e repete às 15h30. Estaremos de porta aberta todo o dia (11h às 17h30). Venha visitar-nos!

                                             AS ERVAS DA QUINTINHA

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É Primavera! O jardim cobre-se de flores e os pássaros incansáveis andam num corre corre a procurar comida para alimentar os seus filhotes. Não precisam ir longe porque aqui, na Quintinha, encontram tudo o que precisam.

As ervas começam também a mostrar o que valem, veja-se a Diosma também conhecida como Aroma-do-Céu ou Planta-dos-confetti, está agora no seu melhor.

Coleonema alba

Na África do Sul donde é originária, os pescadores usam as suas folhas aromáticas para esconder o cheiro a peixe das suas mãos.

Os Discípulos Escoffier na Quintinha

No sábado passado dia 27.08.2011 teve lugar na Quintinha a entronização dos mais recentes Discípulos de Escoffier.

Esta foi uma iniciativa do Chef Benoit Sinthon com 1 estrela Michelin, actualmente responsável pelo restaurante "Il Gallo D'Oro" do Hotel Cliff Bay. A cerimónia foi apadrinhada pelo Chef do Hotel Ritz em Paris com 2 estrelas Michelin, Michel Roth.

Os novos Discípulos Escoffier cedem aos encantos do galo palheiro, o Chico, mascote da Quintinha.

 



As crianças com espírito Escoffier experimentam os aromas e sabores do jardim da Quintinha.





Não, não é o que estão a pensar!!

Os Chefs Benoit e Michel Roth não estão a planear o jantar, até porque o Chico é duro de roer.

   

Os Chefs Yves Gautier e Carlos Magno confraternizam com o Chico.



O Chefe Espírito Santo foi incansável na preparação deste festim.

 

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